Finn Nielsen
Med udgangspunkt i Rudolf Steiners kortfattede, men inspirerende udtalelse om fremtidens brød: “Brødet skal ikke være hævet ved hjælp af gær eller surdej, men ved spændingsforholdet mellem honning og salt”.
Jeg vil ud fra en række betragtninger, erfaringer og generel viden belyse dette udsagn. De mange aspekter og spørgsmål, der melder sig vil jeg komme ind på. Ligeledes vil jeg inddrage nogle historiske spor samt beskrivelse af håndteringen af brød fremstillingen.
Hold nr:
F-2023-506
Finn Nielsen
Har fra sin tidligste ungdom været engageret i en lang række opgaver, som har haft udgangspunkt i praktiske gøremål inden for bl.a. bageri, pædagogik, håndværk, bæredygtigt skovbrug og naturpleje med fårehold.
Et gennemgående arbejde har været arbejdet med Honning Saltbrødet.
Er i dag pensionist, men har stadig produktion i beskedent omfang samt skovbrug og savværk. Det driver han sammen med Katrine Nielsen i Hammer Bakker i Vendsyssel.
Et gennemgående arbejde har været arbejdet med Honning Saltbrødet.
Er i dag pensionist, men har stadig produktion i beskedent omfang samt skovbrug og savværk. Det driver han sammen med Katrine Nielsen i Hammer Bakker i Vendsyssel.